عبارت مورد نظر خود را بنویسید
کانتونی زبانی است که ریشه در منطقه کانتون، گوانگدونگ دارد. این واژه همچنین میتواند به گویش یوئه چینی، آشپزی کانتونی، مردم بومی گوانگدونگ و گوانگشی، و فرهنگ لینگنان اشاره داشته باشد.
ادوارد لوبه، سرآشپز فرانسوی متولد ۱۹۷۰، با دو ستارهی میشلن و عنوان سرآشپز سال ۲۰۱۱، از دوران کودکی در کنار خانواده با هنر آشپزی آشنا شد. او پس از تجربه در رستورانهای معتبر فرانسه و آمریکا، رستورانهای خود را در لوبهرون تأسیس کرد و با تمرکز بر مواد اولیهی محلی و باغداری، به شهرت جهانی رسید.
فلورانس فابریکانت، منتقد و نویسنده نامآشنای حوزه غذا، از سال ۱۹۸۰ با نیویورک تایمز همکاری داشته و کتابهای متعددی در زمینه آشپزی منتشر کرده است. او فارغالتحصیل کالج اسمیت و دکترای زبان فرانسه از دانشگاه نیویورک است. فابریکانت همچنین در فعالیتهای داوطلبانه برای مبارزه با سرطان نقش داشته است.
«آشپزی خانگی ولری» (Valerie's Home Cooking) یک برنامه تلویزیونی آشپزی آمریکایی با اجرای ولری برتینلی بود که از سال ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۳ از شبکه Food Network پخش میشد. این برنامه با استقبال خوبی روبرو شد و نامزد جوایز متعددی از جمله امی شد.
سس قهوهای یکی از پایهایترین سسها در آشپزی فرانسوی است که با آبگوشت گوشت تهیه میشود. این سس در اسکاندیناوی نیز کاربرد فراوانی دارد و با تکنیکها و طعمهای محلی مثل اضافه کردن پنیر قهوهای یا سس سویا تنوع زیادی پیدا کرده است.
خارخوا واژهای آسامی است که به افرادی با ریشه در آسام قرون وسطی اشاره دارد. این اصطلاح که از ترکیب «خار» (ماده قلیایی) و «خوا» (خوردن) تشکیل شده، به دلیل استفاده گسترده مردم بومی از غذاهای قلیایی به جای نمک در گذشته، شکل گرفته است. امروزه خارخوا نمادی از هویت و همبستگی بومی آسامی است.
گالتون بلکیستون، سرآشپز انگلیسی متولد نورفک، بدون آموزش رسمی آشپزی از فروش شیرینی خانگی شروع کرد و به رستورانی ستارهدار میشلن و حضور در برنامههای آشپزی تلویزیونی رسید.
ماریان بوروس، نویسنده کتابهای آشپزی و ستوننویس سابق نیویورک تایمز، از پیشگامان روزنامهنگاری تحقیقی در حوزه غذا بود. او با شکستن داستان نان کمکالری حاوی خمیر چوب و تأسیس انجمن روزنامهنگاران غذا، استانداردهای جدیدی را در این حرفه تعریف کرد.
راجیندر تونی سینگ کوسبیا، سرآشپز و رستوراندار مشهور بریتانیایی است که با تلفیق خلاقانه مواد اولیه محلی اسکاتلند و طعمهای جهانی، سبک آشپزی منحصربهفردی را خلق کرده است. او دارای عنوان استادآشپز بریتانیای کبیر و نشان MBE است.
تیا مووری، بازیگر آمریکایی، با نقشآفرینی در سریال «خواهر، خواهر» به شهرت رسید. او به همراه خواهر دوقلویش، تامرا، در فیلمها و سریالهای متعددی حضور داشته است. تیا در زمینههای بازیگری، نویسندگی، آشپزی و کارآفرینی فعال است.
آکادمی آشپزی اورلندو، وابسته به لکوردون بلو، از سال ۲۰۰۲ تا پیش از تعطیلی شعب لکوردون بلو در آمریکا در ۲۰۱۷، برنامههای آشپزی و قنادی ارائه میکرد.
فاره کوئین، سرآشپز و شخصیت رسانهای مشهور اندونزیایی، با برنامههای تلویزیونی آشپزی خود شناخته میشود. او برنده جایزه بهترین مجری برنامههای سبک زندگی در سال ۲۰۱۳ شده است. فاره در باندونگ متولد شد و پس از تحصیل در آمریکا، به عنوان سرآشپز در هتلهای معتبر کار کرد. او رستوران خود را در فینیکس تأسیس کرد و به عنوان سفیر برندهای معتبر فعالیت داشته است.
گَگَن آناند، آشپز هندی برجسته، پس از تجربههای موفق و چالشبرانگیز، رستورانهای نوآورانهای در بانکوک تأسیس کرده که جوایز معتبر بینالمللی را از آن خود کردهاند.
هوانگ هی-سونگ (۱۹۲۰-۲۰۰۶)، استاد و پژوهشگر برجسته آشپزی درباری کره، پس از تحصیل در ژاپن، هنر آشپزی سلطنتی را از آخرین بانوی آشپز دربار آموخت. او با تدریس در دانشگاههای معتبر و ثبت در فهرست میراث فرهنگی ناملموس، نقشی کلیدی در حفظ و مدرنسازی این میراث غنی ایفا کرد.
زانتوکسیوم اسکینیفولیوم، معروف به فلفل خاردار برگمستیک، گیاهی از خانواده مرکبات است که در مناطق معتدل شرق آسیا از جمله چین، ژاپن، کره و تایوان رشد میکند. میوههای این گیاه منبع ادویه سانچو در آشپزی چینی هستند. این گیاه برای اولین بار در سال ۱۸۴۵ توسط گیاهشناسان سیبولد و زوکارینی توصیف شد.
پاچه گوسفند، که به آن پاچه بره نیز گفته میشود، بخشی خوراکی از گوسفند است که با روشهای متنوعی مانند جوشاندن، کباب کردن یا سرخ کردن پخته میشود. این ماده غذایی در غذاهای مختلفی از جمله سوپها و خوراکها کاربرد دارد و در فرهنگهای گوناگونی از اسکاتلند تا شمال آفریقا و آسیای جنوبی محبوبیت یافته است.
امیل چارلز داننبرگ، پیانیست کنسرت و مربی موسیقی آمریکایی، از ۱۹۷۰ تا ۱۹۷۵ سرپرست کنسرواتوار اُبرلین و از ۱۹۷۵ تا زمان درگذشتش در ۱۹۸۲، رئیس کالج اُبرلین بود. او بهخاطر دانش گسترده در هنر، آشپزی بینالمللی و ورزش شناخته میشد. داننبرگ با وجود جراحت ناشی از سانحه ورزشی، به فعالیت در موسیقی ادامه داد و با آرنولد شونبرگ همکاری کرد. او در اُبرلین به ترویج تنوع و نوآوری در موسیقی پرداخت و برنامههایی مانند مطالعات جاز و اتنوموزیکولوژی را بنیان گذاشت.
فیلم «آیدئو» روایتگر زندگی پرفراز و نشیب آیدئو هندیکه، نخستین بازیگر زن سینمای آسامی است. این اثر به کارگردانی آروپ مانا با بودجهای اندک ساخته شد و توانست جایزه بهترین فیلم بلند آسامی را در جشنواره ملی فیلم هند کسب کند.
لانهی پرندهی خوراکی، محصولی ارزشمند از بزاق پرندگانی مانند Swiftlet، قرنهاست در آشپزی چینی بهعنوان غذای لوکس استفاده میشود. این لانهها به دلیل پروتئین بالا و طعم غنی، بسیار گرانقیمت هستند و عمدتاً در سوپها و دسرها کاربرد دارند.
جورج مارتیکیان، متولد ۱۹۰۳ در امپراتوری عثمانی، یک رستوراندار، سرآشپز، نویسنده و بشردوست آمریکایی-ارمنی بود. او با تأسیس رستوران عمر خیام در سانفرانسیسکو، آشپزی ارمنی را در آمریکا محبوب کرد. مارتیکیان بنیانگذار کمیته ملی کمک به ارمنیان بیخانمان (ANCHA) بود و بهخاطر تلاشهایش در بهبود غذای نظامیان آمریکا، مدال آزادی را دریافت کرد.
