لانهی پرندهی خوراکی، که به نام لانهی پرندهی قابل خوردن نیز شناخته میشود، از بزاق سفتشدهی پرندگانی مانند Swiftlet ساخته میشود. این لانهها قرنهاست در آشپزی چینی بهعنوان غذای لوکس استفاده میشوند و به دلیل کمیابی، پروتئین بالا و طعم غنی، بسیار گرانقیمت هستند.
کاربردهای آشپزی
مشهورترین کاربرد لانهی پرندهی خوراکی، تهیهی سوپ لانهی پرنده است. این سوپ در آب حل میشود و بافت ژلاتینی طعمداری ایجاد میکند که در سوپهای شیرین و شور استفاده میشود. علاوه بر سوپ، لانهی پرنده در تهیهی کونگئی، دسرها و حتی ژلهی لانهی پرنده کاربرد دارد.
تولید و برداشت
لانههای پرنده عمدتاً از غارها برداشت میشدند، اما امروزه از خانههای مخصوص لانهسازی استفاده میشود. کشورهای جنوب شرقی آسیا مانند اندونزی، مالزی و تایلند از بزرگترین تولیدکنندگان لانهی پرنده هستند.
چالشهای بازار
جعل لانهی پرنده و افزودن رنگهای مصنوعی به لانههای سفید برای شبیهسازی لانههای قرمز، از چالشهای اصلی بازار است. دولتها از فناوریهایی مانند RFID برای مقابله با جعل استفاده میکنند.