بیوگرافی ادوارد لوبه
ادوارد لوبه، متولد ۲۵ سپتامبر ۱۹۷۰ در والتورنس، ساووی، سرآشپز فرانسوی با دو ستارهی میشلن است. او با کسب نمرهی ۱۸/۲۰ از راهنمای گو میو، در سال ۲۰۱۱ به عنوان سرآشپز سال انتخاب شد.
لوبه در والتورنس، یک منطقهی اسکی در حال ساخت در سال ۱۹۷۰، بزرگ شد. مادرش کلود اولین رستوران این منطقه را تأسیس کرد که همزمان به عنوان غذاخوری کارگران نیز استفاده میشد. ادوارد هنر آشپزی را از پدربزرگ و مادربزرگش آموخت و در کنار آنها باغداری نیز میکرد. اگرچه به تیم اسکی زیر ۲۱ سال فرانسه پیوست، اما مادرش او را به فراگیری قنادی تشویق کرد که آیندهای مطمئنتر از ورزش حرفهای داشت.
شروع حرفهای
در سال ۱۹۸۳، کلود ساخت هتل چهار ستارهی فیتز روی (Relais et Château) را آغاز کرد که بالاترین هتل اروپا بود. ادوارد در همین هتل تجربهی حرفهای خود را آغاز کرد. پس از کسب عنوان "بهترین کارگر فرانسه"، به ریتز کارلتون در شیکاگو و سپس به شاتو فرانتناک در کبک سیتی پیوست.
پس از بازگشت به فرانسه، نامهای به بیست تن از برترین سرآشپزان فرانسوی فرستاد و تنها یک نفر پاسخ داد: آلن چاپل در میونای، که به او ظرافت و احترام به مواد اولیه را آموخت. لوبه سپس به تیمهای پیتر اورسی، فیلیپ شاوون (لا تور رُز) و مارک وِیرا در آنسی پیوست. در کنار مارک وِیرا بود که با همسرش ایزابِل گِلپا، خواهرزادهی سرآشپز، آشنا شد.
رستورانهای لوبه در لوبهرون
در سال ۱۹۹۲، لوبه رستوران لو مولن دو لوبهرون را در لوبهرون تأسیس کرد. او به همراه آدرین لومبارد، باغی به مساحت ۵ هکتار ایجاد کرد که مواد اولیهی رستوران از جمله میوهها، سبزیجات ارثی و گیاهان معطر را تأمین میکرد. همزمان، لوبه "لو کمپتوار دُدوارد" را تأسیس کرد که شامل نانوایی، کترینگ و فروشگاه مواد غذایی لوکس بود.
در سال ۱۹۹۵، لوبه اولین ستارهی میشلن خود را دریافت کرد و به جوانترین سرآشپز فرانسه تبدیل شد. سه سال بعد، دومین ستاره را کسب کرد و کتاب اول خود با عنوان "بهاری در لوبهرون" را منتشر کرد.
لا باستید دو کاپلونگ
مادر ادوارد، کلود، مزرعهای در بونیکس خریداری کرد که ادوارد رستوران گورمه و دو ستارهی خود را به آنجا منتقل کرد. او باغی و مسیر گیاهشناسی ایجاد کرد و کلاسهای آشپزی نیز برگزار میکند. در سال ۲۰۰۶، آشپزی او در راهنمای قرمز گو میو نام گرفت و در سال ۲۰۱۱، راهنمای زرد او را به عنوان سرآشپز سال انتخاب کرد.
فعالیتها در آفریقا
لوبه به مدت دو سال، سالانه سه جشنواره در کنیا برگزار کرد و آشپزان کنیا را در زمینهی آشپزی فرانسوی آموزش داد. هدف او آموزش استفاده از بهترین مواد اولیهی محلی و یافتن بهترین تأمینکنندگان بود. او همچنین دورههای آموزشی دو هفتهای در لا باستید دو کاپلونگ برای آشپزانی که امکان سفر داشتند، برگزار کرد. همکاری او با شاهزاده آغا خان منجر به ایجاد منویی برای رستوران مانداری در نایروبی و آموزش سرآشپزان رستوران دلاگوا در مپوتو، موزامبیک شد.
عضویت در انجمنها
لوبه به انجمن برادری ریچرنش پیوست که یکی از ویژگیهای آن مراسم تودهی سنت آنتونی است، جایی که ترافلها قبل از حراج در روستای ریچرنش عرضه میشوند.