عبارت مورد نظر خود را بنویسید
داتوک کرامت، ترکیبی منحصر به فرد از دین عامیانه مالایی، تصوف و دین عامیانه چینی، در مالزی، سنگاپور و سواحل تنگه ملاکا رواج دارد. این باور شامل احترام به ارواح نیاکان و بزرگان جامعه است که با آیینهای خاص همراه است.
پوشیپ، انگور سفید بومی جزیره کورچولا در منطقه دالماسی کرواسی است. این انگور عمدتاً در شهرهای چارا و اسموکویتسا کشت میشود و شراب تولیدشده از آن، با الکل ۱۲-۱۳ درصد، همراه ایدهآلی برای غذاهای دریایی و پنیرهای سبک کرواسی است.
خارخوا واژهای آسامی است که به افرادی با ریشه در آسام قرون وسطی اشاره دارد. این اصطلاح که از ترکیب «خار» (ماده قلیایی) و «خوا» (خوردن) تشکیل شده، به دلیل استفاده گسترده مردم بومی از غذاهای قلیایی به جای نمک در گذشته، شکل گرفته است. امروزه خارخوا نمادی از هویت و همبستگی بومی آسامی است.
سینگلیش، مخلوطی از انگلیسی و لهجههای محلی سنگاپور، زبانی است که پس از استعمار بریتانیا و با ترکیب زبانهای مختلف آسیایی مانند مالایی، کانتونی و تامیل شکل گرفت. این زبان به عنوان زبان محاورهای در میان طبقات کارگر تکامل یافت و امروزه به عنوان بخشی از هویت فرهنگی سنگاپور شناخته میشود.
غذاهای مالایی، که ریشه در فرهنگ غنی مردمان مالایی در جنوب شرق آسیا دارند، با استفاده فراوان از ادویهجات، شیر نارگیل و گیاهان معطر شناخته میشوند. این غذاها که اغلب با برنج سرو میشوند، داستانی از تاریخ، تجارت و تأثیرات فرهنگی را روایت میکنند.
روتي گامبانگ، نانی مستطیل شکل با دانههای کنجد، طعم دارچین و شکر نخل است که از غذاهای سنتی بتاوی جاکارتا و جاوه به شمار میرود. این نان در مراسمهایی مانند دوگدران، رمضان و عید فطر سرو میشود و ریشه آن به جاکارتا و سمارانگ بازمیگردد.
جشن بویشکی ملا، رویدادی فرهنگی برای گرامیداشت سال نوی بنگالی است که توسط جامعه بنگلادشیهای مقیم خارج از کشور برگزار میشود. این جشن در کشورهای مختلف از جمله بریتانیا، آمریکا و کانادا برپا میگردد و بزرگترین جشنواره آسیایی در فضای باز اروپا به شمار میآید. محل اصلی برگزاری آن در منطقه بنگلاتاون لندن است که با رژههای رنگارنگ، موسیقی زنده و عرضه غذاهای سنتی بنگالی همراه است.
لیم بنگ هانگ (معروف به خانم بی. اچ. اون) نخستین زن وکیل در مالایا بود که در سال ۱۹۲۷ به کانون وکلای مالایا پیوست. او همچنین نخستین زن چینیتبار فارغالتحصیل از دانشگاه کالج لندن و نخستین زن مالایی بود که در سال ۱۹۲۶ به کانون وکلای انگلستان راه یافت. اون نقش مهمی در تغییر قوانین برای ورود زنان به حرفه وکالت در مالایا ایفا کرد و پس از جنگ، بهعنوان نخستین زن قانونگذار در پارلمان مالایا فعالیت نمود.
رستوران چینی یک برنامه واقعنما با حضور سلبریتیهای چینی است که توسط شبکه هونان تیوی پخش میشود. در این برنامه، پنج سلبریتی در مدت ۲۰ روز یک رستوران چینی در خارج از کشور اداره میکنند تا فرهنگ غذاهای چینی را ترویج دهند. این برنامه اولین حضور ویکي چائو در یک برنامه واقعنما به عنوان مهمان ثابت بود.
خیابان مرسییر در محله لز کوردلیههای لیون، شریانی تاریخی از دوران باستان تا امروز است. این خیابان که در فهرست میراث جهانی یونسکو جای گرفته، از مرکز چاپ و تجارت گذشته تا بهشت غذاهای محلی و پیادهروی امروزی تغییر شکل داده است.
رستوران تسوی وا، زنجیرهای از رستورانهای چا چان تنگ، از سال ۱۹۶۷ در هنگکنگ فعالیت میکند. این رستورانها با سرو غذاهای سبک هنگکنگی، به نمادی فرهنگی تبدیل شدهاند. با ۵۱ شعبه در هنگکنگ، ماکائو، چین و سنگاپور، تسوی وا با چالشهای کووید-۱۹ مواجه شد و برخی شعبات خود را بسته است.
رستوران لا کاراول، نماد غذای فرانسوی در قلب منهتن، از سال ۱۹۶۰ تا ۲۰۰۴ میزبان چهرههای نامداری چون کندی و دالی بود. این رستوران با تغییر منوی روزانه و غذاهای خاصش، تاریخچهای درخشان را تا روزهای پایانی فعالیتش رقم زد.
بارا ولا، شهری ساحلی در شمال سانتا کاتارینای برزیل، با نه ساحل، دریاچهای آبشیرین و ریشههای آزوری، مقصدی محبوب برای تعطیلات تابستانی و گردشگران علاقهمند به غذاهای دریایی است.
آسترو سیترا یک کانال ۲۴ ساعته به زبان مالایی است که فیلمهای محلی و آسیایی را پخش میکند. این کانال از سال ۲۰۰۹ جایگزین آسترو کیرانا شد و بیشتر فیلمها با زیرنویس مالایی و انگلیسی عرضه میشوند. این کانال تنها در بسته موستیکا آسترو در کانال ۱۳۱ قابل دسترسی است.
رستوران فینچ، یکی از رستورانهای شهر نیویورک بود که با ارائه غذاهای آمریکایی، موفق به کسب ستاره میشلن شد. این مقاله به معرفی این رستوران و جایگاه آن در میان رستورانهای شهر میپردازد.
در این مقاله، با انواع چاشنیهای ژاپنی از جمله میرین، سرکه برنج، سس سویا، واسابی، و پونزو آشنا میشوید. هر کدام از این چاشنیها نقش مهمی در طعمدهی به غذاهای ژاپنی دارند و برخی از آنها مانند میرین و واسابی، ویژگیهای منحصربهفردی دارند.
آشپزی جبلالطارقی نتیجهی آمیزش طولانی فرهنگهای اسپانیایی، بریتانیایی و مهاجران متعدد در سه قرن گذشته است. این ترکیب، طیف متنوعی از غذاهای مدیترانهای و بریتانیایی را خلق کرده که در آن تأثیرات آشپزی مالت، جنوا و پرتغال نیز دیده میشود.
باربارا هالند (۱۹۳۳-۲۰۱۰)، نویسنده آمریکایی، با قلمی طنزآمیز و صریح از عادتهایی مانند فحش دادن، نوشیدن الکل، خوردن غذاهای چرب و سیگار کشیدن دفاع کرد. او همچنین خاطرات دوران کودکیاش در چوی چیس، مریلند را به رشته تحریر درآورد. هالند با الهام از مادرش، ماریون هالند، نویسنده کتابهای کودک، از دوران دبیرستان به نویسندگی روی آورد و جوایز متعددی کسب کرد.
آشپزخانه جنوبی چارلز، رستورانی در هارلم نیویورک است که به ارائه غذاهای جنوبی و سول فود میپردازد. این رستوران که توسط چارلز گابریل، آشپزی با ریشههای جنوبی تأسیس شده، به دلیل مرغ سرخشده مخصوصش شهرت دارد. چارلز که از کودکی در کنار ۲۰ خواهر و برادرش در جنوب آمریکا بزرگ شده، مهارتهای آشپزی را از مادرش فرا گرفته است.
رستوران هونکار، تأسیس ۱۹۵۰ در منطقه فاتح استانبول، توسط طالپ اوگومو و پسرانش اداره میشود. این رستوران که به料理های سنتی عثمانی شهرت دارد، در سال ۲۰۰۰ به محله نیشانتاشی منتقل شد و شعبهای نیز در اتیلر دارد. هونکار با غذاهای خاص خود مانند «هونکار بگندی» و «آیوالی یاهنی» به یکی از بهترین رستورانهای گاسترونومی ترکیه تبدیل شده است.
