آشپزخانه جنوبی چارلز
آشپزخانه جنوبی چارلز، رستورانی در هارلم نیویورک است که به ارائه غذاهای جنوبی و سول فود میپردازد. این رستوران در آدرس ۲۴۶۱ بلوار فردریک داگلاس (بین خیابانهای ۱۳۱ و ۱۳۲) قرار دارد و در برنامه «زندگی من در غذا» با حضور آل روکر معرفی شد.
چارلز گابریل، بنیانگذار این رستوران، در جنوب آمریکا به همراه ۲۰ خواهر و برادرش بزرگ شده است. او مهارتهای آشپزی را از مادرش فرا گرفت و پس از مهاجرت به نیویورک، ابتدا از طریق یک غرفه غذایی فعالیت خود را آغاز کرد. امروزه او نه تنها در رستوران خود آشپزی میکند، بلکه به عنوان سرآشپز مشاور در رستوران رک اند سول نیز فعالیت دارد.
روش منحصربهفرد چارلز در پخت مرغ، شامل سرخکردن در تابه و ادویهزنی در سه مرحله است. رستوران دارای دو بخش مجزا برای آشپزخانه و سالن غذاخوری است. نویسندگان مجلات آشپزی بارها تلاش کردهاند تا تکنیکها و دستورالعملهای او را بازسازی کنند.
در سال ۲۰۱۳، زگت به این رستوران امتیاز ۲۴ برای غذا و ۴ برای دکوراسیون داد.