آشپزی جبلالطارق: ترکیبی از طعمها
آشپزی جبلالطارق نتیجهی تعامل طولانی میان مردم آندلس اسپانیا و بریتانیا، به همراه مهاجرانی است که در سه قرن گذشته در این منطقه ساکن شدهاند. این تأثیرات شامل سنتهای آشپزی مالت، جنوا و پرتغال نیز میشود. این آمیزش، مجموعهای متنوع از غذاهای مدیترانهای و بریتانیایی را در جبلالطارق خلق کرده است.
غذاهای معمول جبلالطارق
پاستا
- رُستو: یک غذای پاستای محبوب با ریشهی ایتالیایی که از پنه در سس گوجهفرنگی با گوشت گاو یا گاهی خوک، قارچ و هویج (و سبزیجات دیگر بسته به سنت خانوادگی) تهیه میشود. روی آن با پنیر رندهشده تزیین میگردد.
- فیدئوس آل اُرنو: یک غذای پاستای کبابی شبیه به فیدئوس اسپانیایی یا پاستیتسیو یونانی که از ماکارونی، سس بولونز و مواد دیگر مانند تخممرغ و بیکن تشکیل شده است.
نان
- کالنتیتا: یک غذای شبیه به پنکیک پختهشده، شبیه به فاریناتا ایتالیایی که از آرد نخودچی، آب، روغن زیتون، نمک و فلفل تهیه میشود. نام آن از کلمهی اسپانیایی «گرم» گرفته شده است.
- پانیسا: یک غذای نانمانند شبیه به کالنتیتا با ریشهی ایتالیایی. مواد آن ابتدا در قابلمه پخته میشوند و سپس سرخ میگردند.
شیرینی
- بُلیو دِ اُرناسو: یک نان شیرین و خشک شبیه به هُرناسوی اسپانیایی که در ایام عید پاک و کریسمس مصرف میشود.
- پان دُلچه: یک نان شیرین حاوی میوه و آجیل که در کریسمس خورده میشود.