11 مقاله
آشپزی جبلالطارقی نتیجهی آمیزش طولانی فرهنگهای اسپانیایی، بریتانیایی و مهاجران متعدد در سه قرن گذشته است. این ترکیب، طیف متنوعی از غذاهای مدیترانهای و بریتانیایی را خلق کرده که در آن تأثیرات آشپزی مالت، جنوا و پرتغال نیز دیده میشود.
شیرینی، که با نامهای آبنبات و تنقلات نیز شناخته میشود، تاریخچهای طولانی به عنوان یک خوراکی محبوب دارد. این محصول در انواع مختلفی تولید میشود که تحت تأثیر اندازه بلورهای شکر، هوادهی، غلظت شکر، رنگ و نوع شکر استفادهشده است. از شکر ساده یا ساکاروز با حل کردن در آب و غلیظ کردن آن از طریق پخت، آبنبات تهیه میشود.
باربیکیو در کارولینای شمالی نه تنها یک غذای محبوب، بلکه بخشی از میراث و تاریخ این ایالت است. دو سبک اصلی باربیکیو در این منطقه، لکسینگتون و شرقی، با اختلافات در نوع گوشت و سس، هویت فرهنگی متمایزی ایجاد کردهاند. این موضوع حتی به عرصه سیاست کشیده شده و منجر به تصویب قوانین خاص شده است. جشنوارههایی مانند جشنواره باربیکیو لکسینگتون، این سنت را زنده نگه داشته و سالانه هزاران بازدیدکننده را جذب میکنند.
پفِرپُتهَست یک خوراک سنتی آلمانی از منطقه وستفالیاست که با گوشت گوساله، پیاز و ادویهجات تهیه میشود. این غذا با خردهنان پامپرنیکل غلیظ شده و بسته به فصل، با سیبزمینی، سالاد، خیارشور یا چغندر سرو میگردد.
تاوِرن مینتا، نامگذاری شده به افتخار رودخانه مینتا، رستورانی تاریخی در گرینویچ ویلج نیویورک است که توسط کیت مکنالی اداره میشود. این مکان که قدمتی نزدیک به ۱۰۰ سال دارد، در سال ۲۰۰۹ توسط فرانک برونی از نیویورک تایمز سه ستاره دریافت کرد. این رستوران محل تجمع نویسندگانی چون ای.ای. کامینگز، ارنست همینگوی و دیلن توماس بوده است.
در این مقاله، با انواع چاشنیهای ژاپنی از جمله میرین، سرکه برنج، سس سویا، واسابی، و پونزو آشنا میشوید. هر کدام از این چاشنیها نقش مهمی در طعمدهی به غذاهای ژاپنی دارند و برخی از آنها مانند میرین و واسابی، ویژگیهای منحصربهفردی دارند.
آکتینیدیا پیلوسولا گونهای از گیاهان خانواده آکتینیدیاسه است که بهطور انحصاری در چین میروید. میوه این گیاه در میان مردم تبت، بهویژه در منطقه شانگریلا، مصرف غذایی دارد.
رستوران پارسونز، با نام کامل کارخانه اسپاگتی و قهوهخانه قدیمی پارسونز، در سال ۱۹۷۰ توسط دو معمار به نامهای الکساندر نیل و مایکل تیکنر تأسیس شد. این رستوران با طراحی ویکتوریایی و فضای شیک خود، به سرعت به یکی از مکانهای محبوب جوانان لندن تبدیل شد و نقش مهمی در ترویج سبک غذاخوری غیررسمی ایفا کرد.
رستوران تسوی وا، زنجیرهای از رستورانهای چا چان تنگ، از سال ۱۹۶۷ در هنگکنگ فعالیت میکند. این رستورانها با سرو غذاهای سبک هنگکنگی، به نمادی فرهنگی تبدیل شدهاند. با ۵۱ شعبه در هنگکنگ، ماکائو، چین و سنگاپور، تسوی وا با چالشهای کووید-۱۹ مواجه شد و برخی شعبات خود را بسته است.
پانی کا مئوزا یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی پالرمو در سیسیل است. این ساندویچ نان мягкий با پر کردن از ریه و طحال گوساله سرخشده در چربی حیوانی تهیه میشود و ریشهای در فرهنگ قصابی یهودیان دارد.
رشتهی گرم و خشک یا رگانمیان، یک غذای سنتی واتان با تاریخ ۸۰ ساله است که بهطور شگفتانگیزی بدون سوپ سرو میشود و محبوبترین صبحانه این شهر را تشکیل میدهد.
