شیرینی، که با نامهای آبنبات و تنقلات نیز شناخته میشود، تاریخچهای طولانی به عنوان یک خوراکی محبوب دارد. این محصول در انواع مختلفی تولید میشود که تحت تأثیر اندازه بلورهای شکر، هوادهی، غلظت شکر، رنگ و نوع شکر استفادهشده است.
از شکر ساده یا ساکاروز با حل کردن در آب و غلیظ کردن آن از طریق پخت، آبنبات تهیه میشود. این روش هزاران سال است که برای تولید آبنبات شکر افرا استفاده میشود.
انواع شیرینیها در جهان
در کشورهای مختلف، شیرینیهای متنوعی تولید میشود. به عنوان مثال، در چین از شکر نیشکر، شکر جوانه گندم و عسل برای تهیه شیرینیها استفاده میشود. در اروپا، تافی، نوقا و آبنباتهای سنگی از شیرینیهای رایج هستند.
شیرینیهای ژلهای
شیرینیهای ژلهای مانند آبنباتهای ژلهای و خرسهای ژلهای با استفاده از تثبیتکنندههایی مانند نشاسته، پکتین یا ژلاتین تهیه میشوند.
شکلات
شکلات از دانههای تخمیرشده، برشته و آسیابشده درخت کاکائوی گرمسیری تهیه میشود. در آمریکا، کاکائو به دانههای آسیابشده کاکائو اشاره دارد.
آبنباتهای سخت
آبنباتهای سخت یا شیرینیهای جوشانده، شیرینیهایی هستند که به آرامی در دهان حل میشوند. یکی از معروفترین آنها "پیرولین" است که در کشورهای اسپانیاییزبان مانند آرژانتین، مکزیک و شیلی محبوبیت دارد.