پفِرپُت‌هَست: خوراک سنتی آلمانی

روش تهیه

در تهیه پفِرپُت‌هَست، گوشت گوساله در روغن حیوانی تفت داده شده و همراه پیاز داغ با ادویه‌هایی مثل برگ بو و میخک پخته می‌شود تا کاملاً نرم گردد. فلفل سیاه، کَپِر و آبلیمو برای طعم‌دهی استفاده می‌شود. به جای آرد، از خرده‌نان پامپرنیکل برای غلیظ کردن خوراک بهره می‌برند. در تابستان با سیب‌زمینی جوشانده و سالاد، و در زمستان با خیارشور و چغندر سرو می‌گردد.

تاریخچه و رسوم

اولین اشاره به این غذا در داستان آگنس فون در ویربکه در سال ۱۳۷۸ میلادی در دورتموند دیده شده است. نام آن از کلمات آلمانی «فلفل»، «ظرف» و «گوشت جوشانده» تشکیل شده است. اگرچه «فلفل» در نام وجود دارد، احتمالاً به هر نوع خوراک پر ادویه اشاره دارد. در برخی شهرها، سرو این غذا در پاییز مرسوم است. در دورتموند، جشنواره سالانه پفِرپُت‌هَست در میدان آلتر مارکت برگزار می‌شود. در وستهوفن، این غذا بخشی از جشن «سوپ پیتِر» در پایان زمستان است.