عبارت مورد نظر خود را بنویسید
گولامان، مادهای پودری یا قالبی از آگار یا کاراگینان خشکشده، ستون فقرات دسرهای ژلهای فیلیپینی است. این ماده که از جلبکهای دریایی تهیه میشود، جایگزینی گیاهی برای ژلاتین حیوانی است و در غذاهای متنوعی مانند سِگو'ت گولامان کاربرد دارد.
رستوران فینچ، یکی از رستورانهای شهر نیویورک بود که با ارائه غذاهای آمریکایی، موفق به کسب ستاره میشلن شد. این مقاله به معرفی این رستوران و جایگاه آن در میان رستورانهای شهر میپردازد.
غذاهای مالایی، که ریشه در فرهنگ غنی مردمان مالایی در جنوب شرق آسیا دارند، با استفاده فراوان از ادویهجات، شیر نارگیل و گیاهان معطر شناخته میشوند. این غذاها که اغلب با برنج سرو میشوند، داستانی از تاریخ، تجارت و تأثیرات فرهنگی را روایت میکنند.
پوشیپ، انگور سفید بومی جزیره کورچولا در منطقه دالماسی کرواسی است. این انگور عمدتاً در شهرهای چارا و اسموکویتسا کشت میشود و شراب تولیدشده از آن، با الکل ۱۲-۱۳ درصد، همراه ایدهآلی برای غذاهای دریایی و پنیرهای سبک کرواسی است.
رستوران ساننیز چاینیز در تورنتو، کانادا، متخصص غذاهای آسیای مرکزی و گرجی است و در راهنمای میشلین ۲۰۲۳ به عنوان رستوران بیب گورمانند انتخاب شد.
بارا ولا، شهری ساحلی در شمال سانتا کاتارینای برزیل، با نه ساحل، دریاچهای آبشیرین و ریشههای آزوری، مقصدی محبوب برای تعطیلات تابستانی و گردشگران علاقهمند به غذاهای دریایی است.
در این مقاله، با انواع چاشنیهای ژاپنی از جمله میرین، سرکه برنج، سس سویا، واسابی، و پونزو آشنا میشوید. هر کدام از این چاشنیها نقش مهمی در طعمدهی به غذاهای ژاپنی دارند و برخی از آنها مانند میرین و واسابی، ویژگیهای منحصربهفردی دارند.
شیابو شیابو، زنجیره رستورانهای فستفود چینی با تمرکز بر غذاهای هاتپات، از سال ۱۹۹۸ فعالیت خود را آغاز کرد. این شرکت با مقر اصلی در منطقه داکシング پکن، به سرعت گسترش یافت و تا سال ۲۰۲۱ به ۱۰۷۷ شعبه رسید. با وجود چالشهایی مانند رسوایی بهداشتی در سال ۲۰۱۸، شیابو شیابو همچنان یکی از برندهای مطرح در صنعت غذا چین است.
«اقالوئیت» فیلمی درام کانادایی محصول ۲۰۱۶ به کارگردانی بنوا پیلون است. داستان زنی از کبک که پس از جراحت شدید همسرش به شمال کانادا سفر میکند و با رازهای پنهان او و بحران خانوادگی یک مرد اینوئیت روبرو میشود.
روتي گامبانگ، نانی مستطیل شکل با دانههای کنجد، طعم دارچین و شکر نخل است که از غذاهای سنتی بتاوی جاکارتا و جاوه به شمار میرود. این نان در مراسمهایی مانند دوگدران، رمضان و عید فطر سرو میشود و ریشه آن به جاکارتا و سمارانگ بازمیگردد.
آشپزخانه جنوبی چارلز، رستورانی در هارلم نیویورک است که به ارائه غذاهای جنوبی و سول فود میپردازد. این رستوران که توسط چارلز گابریل، آشپزی با ریشههای جنوبی تأسیس شده، به دلیل مرغ سرخشده مخصوصش شهرت دارد. چارلز که از کودکی در کنار ۲۰ خواهر و برادرش در جنوب آمریکا بزرگ شده، مهارتهای آشپزی را از مادرش فرا گرفته است.
رستوران هونکار، تأسیس ۱۹۵۰ در منطقه فاتح استانبول، توسط طالپ اوگومو و پسرانش اداره میشود. این رستوران که به料理های سنتی عثمانی شهرت دارد، در سال ۲۰۰۰ به محله نیشانتاشی منتقل شد و شعبهای نیز در اتیلر دارد. هونکار با غذاهای خاص خود مانند «هونکار بگندی» و «آیوالی یاهنی» به یکی از بهترین رستورانهای گاسترونومی ترکیه تبدیل شده است.
حس برف اسمیلا فیلمی مهیج و معمایی محصول ۱۹۹۷ به کارگردانی بیله آگوست است. این فیلم بر اساس رمانی از پیتر هوگ، نویسنده دانمارکی، داستان اسمیلا یاسپرسون را روایت میکند که مرگ مشکوک پسر بچهای اینوئیت در کپنهاگ را بررسی میکند. تحقیقات او به شرکت مخفیکاری میرسد که اعزامهای مرموز به گرینلند داشته است.
خیابان مرسییر در محله لز کوردلیههای لیون، شریانی تاریخی از دوران باستان تا امروز است. این خیابان که در فهرست میراث جهانی یونسکو جای گرفته، از مرکز چاپ و تجارت گذشته تا بهشت غذاهای محلی و پیادهروی امروزی تغییر شکل داده است.
غذاهای خاص، محصولات غذایی باکیفیت و منحصر به فردی هستند که با استفاده از مواد اولیه مرغوب و در مقیاس کوچک تولید میشوند. این غذاها معمولاً قیمت بالاتری دارند و به دلیل طعم و کیفیت برترشان مورد توجه مصرفکنندگان قرار میگیرند. از قهوههای ویژه تا محصولات ارگانیک، این دسته از غذاها تنوع گستردهای دارند و در کشورهای مختلف مانند چین و آمریکا بازار رو به رشدی را تجربه میکنند.
رستوران چینی یک برنامه واقعنما با حضور سلبریتیهای چینی است که توسط شبکه هونان تیوی پخش میشود. در این برنامه، پنج سلبریتی در مدت ۲۰ روز یک رستوران چینی در خارج از کشور اداره میکنند تا فرهنگ غذاهای چینی را ترویج دهند. این برنامه اولین حضور ویکي چائو در یک برنامه واقعنما به عنوان مهمان ثابت بود.
خارخوا واژهای آسامی است که به افرادی با ریشه در آسام قرون وسطی اشاره دارد. این اصطلاح که از ترکیب «خار» (ماده قلیایی) و «خوا» (خوردن) تشکیل شده، به دلیل استفاده گسترده مردم بومی از غذاهای قلیایی به جای نمک در گذشته، شکل گرفته است. امروزه خارخوا نمادی از هویت و همبستگی بومی آسامی است.
باربارا هالند (۱۹۳۳-۲۰۱۰)، نویسنده آمریکایی، با قلمی طنزآمیز و صریح از عادتهایی مانند فحش دادن، نوشیدن الکل، خوردن غذاهای چرب و سیگار کشیدن دفاع کرد. او همچنین خاطرات دوران کودکیاش در چوی چیس، مریلند را به رشته تحریر درآورد. هالند با الهام از مادرش، ماریون هالند، نویسنده کتابهای کودک، از دوران دبیرستان به نویسندگی روی آورد و جوایز متعددی کسب کرد.
آشپزی جبلالطارقی نتیجهی آمیزش طولانی فرهنگهای اسپانیایی، بریتانیایی و مهاجران متعدد در سه قرن گذشته است. این ترکیب، طیف متنوعی از غذاهای مدیترانهای و بریتانیایی را خلق کرده که در آن تأثیرات آشپزی مالت، جنوا و پرتغال نیز دیده میشود.
لذیذیهای شاشیان، سبک آشپزی محبوب از منطقه شاشیان در فوجیان چین، با مدل کسبوکار خانوادگی و انعطافپذیر، از دهه ۹۰ میلادی در سراسر چین و سپس در بیش از ۶۰ کشور گسترش یافت. این غذاهای محلی با تطبیق با ذائقه مناطق مختلف، به یک برند ملی و بینالمللی تبدیل شده است.
