لذیذیهای شاشیان: طعم اصیل فوجیان
لذیذیهای شاشیان به سبکی از آشپزی اشاره دارد که ریشه در منطقه شاشیان، شهر سانمینگ، استان فوجیان چین دارد. این سبک غذایی با مدل کسبوکاری «مرتبط اما انعطافپذیر» و «خانوادگی» شناخته میشود و شباهتهایی با مدلهای کسبوکار غذاهای معروفی مانند مرغ زرد با برنج و سوپ رشتههای گوساله لانژو دارد. اکثر رستورانهای این سبک توسط اهالی شهرستان شاشیان اداره میشوند.
از سال ۱۹۹۷، دولت چین از گسترش لذیذیهای شاشیان در سراسر کشور حمایت کرد. این غذاهای محلی از فوجیان به دلتای رودخانه مروارید، سپس به پکن و دلتای یانگتسه راه یافتند و در نهایت به یک برند غذایی ملی تبدیل شدند. تا سال ۲۰۰۷، حدود ۱۳,۰۰۰ رستوران در سراسر چین توسط اهالی شاشیان اداره میشدند. تا سال ۲۰۱۵، تعداد شعب رسمی به بیش از ۲۰,۰۰۰ رسید و تخمین زده میشود که در سال ۲۰۱۷ این عدد به ۶۰,۰۰۰ تا ۸۰,۰۰۰ شعبه رسیده است.
در بازارهای بینالمللی، لذیذیهای شاشیان در بیش از ۶۰ کشور از جمله هنگکنگ، ژاپن، مالزی، سنگاپور، استرالیا، بریتانیا، ماکائو و آمریکا حضور یافتهاند. شعبه توکیو ژاپن به یکی از رستورانهای پرطرفدار با صفهای طولانی تبدیل شده است.
لذیذیهای شاشیان در سال ۲۰۱۸ به عنوان نماینده آشپزی چینی در نمایشگاه غذایی المپیک زمستانی پیونگچانگ کره جنوبی شرکت کرد.