چیکن پاستل، که با نام پاستل دِ پویو (pastel de pollo) نیز شناخته میشود، یک خورشت یا پای سنتی محبوب در فیلیپین است. این غذای خوشطعم با ترکیبی از مرغ، سوسیسهای متنوع (مانند چوریزو دِ بیلبائو یا چوریزو دِ ماکائو، سوسیس وینی یا هاتداگ)، قارچ، نخود فرنگی، هویج، سیبزمینی و سس سویا تهیه میشود. عطر و طعم دلپذیر این غذا به لطف استفاده از ادویههای گوناگون و سس خامهای آن است.
ریشه چیکن پاستل به غذای اسپانیایی پاستل دِ پویو بازمیگردد، اما تفاوتهای قابل توجهی با آن دارد. در نسخه فیلیپینی، این غذا معمولاً به صورت پای پخته نمیشود و بیشتر به شکل خورشتی غلیظ تهیه میگردد. همچنین، استفاده از مواد اولیه محلی فیلیپین و سرو آن با برنج سفید، این غذا را از نمونه اسپانیایی متمایز میکند. در صورت استفاده از گوشت خوک به جای مرغ، این غذا با نام پ pork pastel شناخته میشود.
چیکن پاستل به خصوص در فصل کریسمس در فیلیپین طرفداران زیادی دارد و اغلب به عنوان بخشی از جشنهای این ایام سرو میشود.
مواد تشکیلدهنده اصلی
چیکن پاستل معمولاً به عنوان یک وعده غذایی کامل با برنج، حاوی مرغ ریشریش شده است. در برخی موارد کمتر رایج، ممکن است از گوشت گاو یا ماهی نیز در تهیه آن استفاده شود. سایر مواد کلیدی شامل پیاز، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز، سس سویا، روغن پخت و پز، نمک و فلفل سیاه است.
غذاهای مرتبط
- پای مرغ و قارچ (Chicken and mushroom pie)
- آفریتا (Afritada)
- مچادو (Mechado)
- فهرست خورشتها (List of stews)
- فهرست پایها، تارتها و کاستاردها (List of pies, tarts and flans)