فیگولا: شیرینی سنتی مالت
فیگولا شیرینی سنتی مالت است که با پرکردنی شبیه مارزیپان تهیه میشود و بهعنوان شیرینی عید پاک سرو میگردد. این شیرینی معمولاً به شکلهای قلب، صلیب، ستاره، ماهی و خرگوش که نمادی از مسیحیت هستند، درست میشود. در دوران معاصر، شکل آن میتواند به هر چیزی که مورد علاقه دریافتکننده باشد، تغییر کند.
خمیر پایه فیگولا از آرد ساده، کره یا مارگارین، شکر دانهریز، اسانس وانیل، تخممرغ، پوست لیمو و آب تشکیل شده است.
پرکردنی مارزیپانی آن با پودر بادام، شکر دانهریز، سفیده تخممرغ و اسانس بادام تهیه میشود. گاهی پوست پرتقال یا لیمو بیشتر نیز به آن اضافه میگردد.
فیگولا معمولاً با آیシング شکری یا شکلات آبشده و تزیینات رنگارنگ پوشانده میشود.
در مالت، این شیرینیها در هفته مقدس پخته و به کودکان، خانواده و دوستان هدیه داده میشوند تا در روز عید پاک خورده شوند.
برخی روستاهای مالت سنتی دارند که در آن فیگولا توسط کشیش در میدان مقابل کلیسا همراه با تخممرغهای شکلاتی مدرن تبرک میشود.
فیگولا (جمع فیگولا) احتمالاً ریشه در سیسیل باستان دارد، زیرا نام آن از کلمه سیسیلی «فیگولینا» به معنای شکل گرفته است. این شیرینیها در سیسیل باستان نیز برای اهداف مذهبی و جشن پیروزی بر مهاجمان مانند ترکها پخته میشدند. اگرچه فیگولینا در سیسیل مدرن کمتر رایج است، اما در مالت باقی مانده و تکامل یافته است.