تسویوان: غذای سنتی مغولی
تسویوان یک غذای مغولی است که از نودل، گوشت و سبزیجات تشکیل شده است. دو روش رایج برای تهیه نودل وجود دارد:
- خمیر را به شکل دایره باز کرده، چرب میکنند و سپس آن را روی خودش میپیچند و بخارپز میکنند. پس از بخارپز کردن، خمیر پخته را به نوارهای باریکی برش میدهند.
- خمیر را به شکل دایره باز کرده و مانند پنکیک سرخ میکنند. سپس آن را به نوارهای باریکی برش میدهند.
نودلهای آمادهشده به همراه گوشت تفتدادهشده (گاو یا گوسفند) و سبزیجات (معمولاً هویج و پیاز) سرو میشوند. نودلها معمولاً روی مواد تفتدادهشده قرار میگیرند و با افزودن کمی آب، با بخار نرم میشوند یا میپزند.
ریشهشناسی
کلمه تسویوان از عبارت چینی 炒餅 (chǎobǐng) به معنای «پنکیک سرخشده و ریشریششده» گرفته شده است.