وانیلوئیدها گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که دارای گروه وانیلیل میباشند. این گروه شامل موادی مانند الکل وانیلیل، وانیلین، اسید وانیلیک، استوانیلون، اسید وانیلیلماندلیک، اسید هوموانیلیک و کپسایسین میشود.
یکی از مهمترین وانیلوئیدها، کپسایسین است که با فعالسازی گیرنده TRPV1، یک کانال یونی که به محرکهای مضر مانند دمای بالا و pH اسیدی واکنش نشان میدهد، باعث ایجاد احساس سوزش پس از خوردن فلفل تند میشود.
وانیلوئیدهای درونزا مانند آناندامید، 20-HETE و NADA نیز وجود دارند که به طور طبیعی در بدن تولید شده و با گیرنده TRPV1 تعامل دارند.
آنزیم FAAH در متابولیسم وانیلوئیدهای درونزا و سایر گیرندههای کانابینوئیدی نقش کلیدی ایفا میکند.
در خارج از صنعت غذا، وانیلوئیدهایی مانند نونیوامید در فرمولاسیون اسپری فلفل مورد استفاده قرار میگیرند.