ترو دو کرو: پنیر فرانسوی با طعمی بینظیر
ترو دو کرو، پنیری فرانسوی با طعمی قوی و تند است که در دهه ۱۹۸۰ توسط پنیرساز مشهور، رابرت برتو، در منطقه بورگوندی ایجاد شد. این پنیر از شیر گاو پاستوریزه تهیه میشود و به سبک پنیر اپواس (Époisses) تولید میگردد.
رنگ این پنیر نرم، عاجی-زرد است و پوست خوراکی آن نارنجی میباشد. در طول چهار هفته فرایند رسیدگی، هر پنیر کوچک به صورت جداگانه با مارک دو بورگونی، برندی قوی محلی، شسته میشود که طعمی شبیه به کاه به آن میدهد.
ترو دو کرو در دو اندازه تولید میشود: کوچک (۱.۵ اینچ، ۶۰ گرم) که در ظرفهای کاغذی بستهبندی میشود و متوسط (۴.۵ اینچ، ۲۵۰ گرم) که در جعبههای چوبی قرار میگیرد.