فلفل پنجا: طعمی منحصربه‌فرد از کامرون

فلفل پنجا چیست؟

فلفل پنجا (poivre de Penja) نوعی فلفل سیاه (Piper nigrum) است که در خاک آتشفشانی دره پنجا در کامرون کشت می‌شود. این فلفل در رنگ‌های سبز، سفید، سیاه و قرمز موجود است و طعم آن تحت تأثیر خاک معدنی غنی منطقه شکل می‌گیرد.

این محصول تحت عنوان «فلفل پنجا» در ۱۷ کشور آفریقایی عضو توافقنامه بنگوئی و همچنین در اتحادیه اروپا به عنوان نشان جغرافیایی محافظت‌شده به ثبت رسیده است.

تاریخچه فلفل پنجا

کشت فلفل در کامرون توسط آنتوان دکر آغاز شد که صاحب مزرعه موز در پنجا بود. نخستین محموله صادراتی، کیسه‌ای ۴۰ کیلویی فلفل سفید، در مارس ۱۹۵۸ ارسال شد.

این فلفل به سرعت میان سرآشپزهای ستاره‌دار محبوب شد و تا مه ۲۰۱۶ با قیمت حدود ۳۲۱ یورو به ازای هر کیلوگرم فروخته می‌شد.

منبع: روزنامه La presse du Cameroun، شماره ۲۳۷۱، ۲۰ مارس ۱۹۵۸