3 مقاله
فلفل ماهی، یک رقم کوچک از گونه فلفل سالانو (Capsicum annuum)، ریشه در جوامع آفریقایی-آمریکایی منطقه چساپیک دارد. این فلفل با برگهای خالدار و رنگهای متنوع از سفید و سبز تا قرمز تیره، طعمی تند با واحدهای اسکویل بین ۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دارد. پس از نزدیک به فراموشی در قرن بیستم، امروز دوباره در میان باغبانان و آشپزها محبوب شده است.
فلفل پنجا، محصولی با مزهای بینظیر از خاک آتشفشانی دره پنجا در کامرون، به شکلهای سبز، سفید، سیاه و قرمز عرضه میشود. این فلفل به دلیل خاک معدنی غنی منطقه، طعمی خاص دارد و تحت عنوان «فلفل پنجا» در ۱۷ کشور آفریقایی و اتحادیه اروپا به عنوان نشان جغرافیایی محافظتشده ثبت شده است.
فلفل گانتور، بومی مناطق گانتور و پراکاسام در ایالت آندرا پرادش هند، از معروفترین فلفلهای صادراتی جهان است. این فلفلها به دلیل تنوع رنگ و طعم، در آشپزی هندی و بینالمللی کاربرد گستردهای دارند. بازار اصلی آن، گانتور میرچی یارد، بزرگترین بازار فلفل خشک آسیا است.
