نانوایی بریس، برندی ولزی مستقر در کروملین، داستان خود را از سال ۱۹۰۲ با جرج بریس آغاز کرد. جرج که راننده لوکوموتیو در معدن کامبریین بود، با وام خانوادگی نانوایی کوچکی در پونتلانفریث تأسیس نمود. پس از حادثه معدن ۱۹۰۵ که ۳۵ نفر را کشت، جرج شغل معدنکاری را رها کرد و به توسعه نانوایی پرداخت. او به همراه همسرش پنج پسر و دو دختر داشت که در خانهای کنار نانوایی، موسوم به خانه کامبریین، بزرگ شدند.
ویلیام بریس، برادر جرج و فعال حقوق معدنچیان، در سال ۱۹۰۶ به عنوان نماینده مجلس انتخاب شد. در ۱۹۱۹، او امتیاز نانوایی روستای اوکدیل را برای ارنست، پسر بزرگ جرج، به دست آورد. ارنست پس از خدمت در جنگ جهانی اول، کسبوکار خود را در اوکدیل گسترش داد و در دهه ۱۹۳۰، شرکت پدرش را خریداری کرد. پس از بازنشستگی ارنست، مدیریت به پسرش کلین و سپس به نوههایش مارک و جاناتان بریس رسید.
مارک و جاناتان با بستن نانوایی قدیمی و توسعه کارخانه کروسپنمین، شرکت را از سطح محلی به تولیدکننده منطقهای تبدیل کردند. در ۲۰۰۴، با سرمایهگذاری ۱۰ میلیون پوندی، کارخانهای مدرن راهاندازی شد که قادر به تولید ۹۰۰ هزار قرص نان در هفته است. بریس همچنین در ۲۰۱۱ کارخانهای در راجرستون خریداری کرد که بعدها به شرکت دیگری اجاره داده شد.
صادرات بریس از سال ۲۰۱۱ با همکاری شرکت فودلینکس آغاز شد و محصولاتش به کشورهای اسپانیا، پرتغال، مالت، یونان و قبرس رسید. این نانها در هتلها، رستورانها و سوپرمارکتهای اروپایی توزیع میشوند.