پینو نوآر: شرابی ظریف و پیچیده
پینو نوآر (Pinot noir) یک انگور شرابی قرمز از گونه Vitis vinifera است که نام آن از کلمات فرانسوی pine (کاج) و noir (سیاه) گرفته شده است. این نام به خوشههای فشرده و مخروطی شکل انگور اشاره دارد.
این انگور عمدتاً در مناطق خنک جهان کشت میشود و با منطقه بورگوندی فرانسه مرتبط است. پینو نوآر برای تولید شرابهای قرمز، شامپاین و شرابهای گازدار سفید مانند فرانچیاکورتای ایتالیا استفاده میشود.
مناطق کشت
مناطق مشهور کشت پینو نوآر شامل:
- ویلامت ولی در اورگن
- کارنروس، سنترال کوست و سونوما کوست در کالیفرنیا
- الگین و واکر بی در آفریقای جنوبی
- مورنینگتون پنینسولا و یارا ولی در استرالیا
- سنترال اتاگو در نیوزیلند
ویژگیهای شراب
شرابهای پینو نوآر معمولاً رنگی روشن، بدن متوسط و تانن کم دارند. در جوانی، عطرهای میوههای قرمز مانند گیلاس و توتفرنگی غالب است. با گذر زمان، عطرهای گیاهی و «اصطبلمانند» پیچیدگی شراب را افزایش میدهند.
پینو نوآر شرابی است که مانند عشق، خون را داغ و روح را شاعرانه میکند. - جوئل ال. فلشمن