زندگی و تحصیلات
اوو بورسوک در ۳ اکتبر ۱۹۲۹ در تورنتو، کانادا، متولد شد. پدرش هنری بورسوک، زیستشیمیدان انگلیسیتبار، و مادرش لیزل، اتریشیتبار بود. علاقه پدرش به تاریخ هنر، تأثیر زیادی بر او گذاشت. بورسوک در ۱۹۴۹ از کالج واسار نیویورک در رشته تاریخ هنر فارغالتحصیل شد و سپس در مؤسسه هنرهای زیبا دانشگاه نیویورک، کارشناسی ارشد خود را در ۱۹۵۲ به پایان رساند. پایاننامه او درباره نقاش باروک اولیه، کارلو ساراتسنی، بود.
بورسوک برای ادامه تحقیقات دکترا به مؤسسه کورتو الد آرت در لندن رفت و با بورس فولبرایت در ایتالیا نیز مطالعه کرد. پایاننامه دکترای او با عنوان «اصول تزیینات دیواری در فرسکوهای قرن چهاردهم توسکانی» در ۱۹۵۶ تکمیل و در ۱۹۶۰ منتشر شد.
فعالیتهای حرفهای
در ایتالیا، بورسوک با گروه مرمتگران دیواری به رهبری لئونتو تینتوری همکاری کرد. سیل ۱۹۶۶ فلورانس نقطه عطفی در فعالیتهای او بود. او در کمیته نجات هنر ایتالیا (CRIA) مشارکت کرد و در مرمت آثار آسیبدیده، از جمله خشک کردن ۳۰,۰۰۰ نگاتیو شیشهای، نقش داشت.
بورسوک سالها در ویلا آی تاتی، مرکز مطالعات رنسانس ایتالیا وابسته به دانشگاه هاروارد، به عنوان پژوهشگر ارشد فعالیت کرد. او همچنین به عنوان استاد مدعو در مؤسسه هنرهای زیبا نیویورک و دیگر مؤسسات در آمریکا، ایتالیا و استرالیا تدریس کرد.
میراث
عکسهای بورسوک در کتابخانه کانوی در حال دیجیتالی شدن است. در ۱۹۹۹، بیش از ۲۰ تاریخدان هنر مقالاتی را به افتخار هفتاد سالگی او در کتابی با عنوان «موزاییک دوستی» گردآوری کردند.