8 مقاله
آشپزی جبلالطارقی نتیجهی آمیزش طولانی فرهنگهای اسپانیایی، بریتانیایی و مهاجران متعدد در سه قرن گذشته است. این ترکیب، طیف متنوعی از غذاهای مدیترانهای و بریتانیایی را خلق کرده که در آن تأثیرات آشپزی مالت، جنوا و پرتغال نیز دیده میشود.
آگنس مارشال (۱۸۵۲-۱۹۰۵) کارآفرین، مخترع و سرآشپز مشهور انگلیسی بود که بهعنوان «ملکه بستنی» شناخته میشد. او با تأسیس مدرسه آشپزی مارشال، نوشتن کتابهای پرفروش و اختراع وسایل آشپزی، بستنی را در انگلستان محبوب کرد و احتمالاً مخترع بستنی مخروطی مدرن است.
موزه کاپنودلز در ایکدا، اوساکا، به تاریخچه نودلهای فوری و بنیانگذار آن، موموفوکو آندو، اختصاص دارد. این موزه رایگان، کارگاه ساخت نودل و کارخانه شخصیسازی کاپنودلز را ارائه میدهد. شعبه دیگر در یوکوهاما با چهار طبقه نمایشگاه و جاذبههای متنوع، داستان نودل فوری را به تصویر میکشد.
فلفل ماهی، یک رقم کوچک از گونه فلفل سالانو (Capsicum annuum)، ریشه در جوامع آفریقایی-آمریکایی منطقه چساپیک دارد. این فلفل با برگهای خالدار و رنگهای متنوع از سفید و سبز تا قرمز تیره، طعمی تند با واحدهای اسکویل بین ۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دارد. پس از نزدیک به فراموشی در قرن بیستم، امروز دوباره در میان باغبانان و آشپزها محبوب شده است.
تولید پنیر در کانادا از قرن هفدهم آغاز شد و با ورود گاوهای نژاد نورمن توسط ساموئل دو شامپلن شکل گرفت. از پنیرهای نرم فرانسوی تا چدار بریتانیایی، این صنعت تحولات زیادی را پشت سر گذاشته است. امروزه کانادا با تولید بیش از ۱۰۵۰ نوع پنیر، یکی از بازیگران اصلی در صنعت لبنیات جهان است.
این مقاله به معرفی موزههای تخصصی در زمینه غذا و نوشیدنی میپردازد. از موزههای نان و شکلات گرفته تا موزههای شراب و نمک، هر کدام داستانهای جالبی از تاریخ و تولید مواد غذایی را به نمایش میگذارند. بسیاری از این موزهها توسط شرکتهای تولیدکننده مواد غذایی اداره میشوند.
روبرت جولا سی-برت، نویسنده، روانشناس اجتماعی و تاریخدان غذا اهل مجارستان است. او در ۵ ژوئیه ۱۹۳۸ در باردودوارنوک متولد شد. سی-برت در زمینههای مختلفی از جمله روانشناسی بازاریابی، تاریخ غذا و مطالعات مذهبی فعالیت داشته است. او مؤسس چندین مؤسسه پژوهشی و نویسنده کتابهای متعددی در زمینه شراب، غذا و تاریخ است.
هوانگ هی-سونگ (۱۹۲۰-۲۰۰۶)، استاد و پژوهشگر برجسته آشپزی درباری کره، پس از تحصیل در ژاپن، هنر آشپزی سلطنتی را از آخرین بانوی آشپز دربار آموخت. او با تدریس در دانشگاههای معتبر و ثبت در فهرست میراث فرهنگی ناملموس، نقشی کلیدی در حفظ و مدرنسازی این میراث غنی ایفا کرد.
