آگنس برتا مارشال (۱۸۵۲-۱۹۰۵) کارآفرین، مخترع و سرآشپز مشهور انگلیسی بود که بهعنوان «ملکه بستنی» شناخته میشد. او با تأسیس مدرسه آشپزی مارشال در ۱۸۸۳، بستنی و دسرهای یخزده را در انگلستان محبوب کرد. مارشال نه تنها اولین کسی بود که بستنی را در مخروط ادراکپذیر معرفی کرد، بلکه با اختراع فریزر بستنی انقلابی، تولید بستنی را دگرگون ساخت.
او چهار کتاب پرفروش نوشت که دو تای آنها به بستنی اختصاص داشت. مجله «The Table» که از ۱۸۸۶ منتشر میکرد، حاوی دستورالعملها و مقالاتی در زمینههای مختلف بود. مارشال همچنین پیشگام استفاده از فناوریهای نوین مانند دستگاههای خودکار و نیتروژن مایع در آشپزی بود.
مارشال نه تنها بستنی را به غذای محبوب تبدیل کرد، بلکه نقش زنان در صنعت غذا را ارتقا داد.