بیوگرافی فاتح توتاک
فاتح توتاک، متولد ۳۱ اوت ۱۹۸۵ در استانبول، سرآشپز و مالک رستوران ترک فاتح توتاک است که در سال ۲۰۲۳ موفق به کسب دو ستارهی میشلن شد. این رستوران در فهرست ۲۰ رستوران برتر جدید جهان در سال ۲۰۲۰ از سوی سیانان تراول قرار گرفت.
توتاک تحصیلات حرفهای خود را در مدرسهی آشپزی بولو منگن آغاز کرد و دورهی کارآموزی خود را زیر نظر پل پائرت در ترکیه گذراند. او سپس در شهرهای بندری چین مانند چینگدائو، پکن و هنگکنگ کار کرد و پس از آن به سنگاپور رفت تا در آشپزخانهی مارینا بی سندز فعالیت کند. پس از آن، مدتی در رستوران سه ستارهی میشلن نیهورویوری ریوگین تحت مدیریت سرآشپز سجی یاماموتو در توکیو کار کرد. همچنین با سرآشپز رنه ردزپی در رستوران نوما در کپنهاگ همکاری داشت که در سالهای ۲۰۱۰، ۲۰۱۱، ۲۰۱۲ و ۲۰۱۴ به عنوان بهترین رستوران جهان انتخاب شد.
در سال ۲۰۱۵، توتاک به عنوان سرآشپز ارشد در رستوران داینینگ روم در هتل خانهی ساتورن در بانکوک مشغول به کار شد. طی دو سال، به سمت مدیر عملیات آشپزی ارتقا یافت و رستوران موفق به کسب اعتبار بینالمللی شد، از جمله رتبهی ۳۶ در سال ۲۰۱۷ و رتبهی ۴۳ در سال ۲۰۱۸ در فهرست ۵۰ رستوران برتر آسیا، و همچنین دریافت پلاک میشلن در راهنمای میشلن تایلند ۲۰۱۸-۲۰۱۹.
توتاک منویی مبتنی بر آشپزی ترکی را در داینینگ روم ارائه داد و بشقابی به نام «از مادر» را خلق کرد که نسخهی شخصی او از غذای سنتی ترکی بود.
در دسامبر ۲۰۱۹، به ترکیه بازگشت و اولین رستوران خود، ترک فاتح توتاک را در استانبول افتتاح کرد.
جوایز و دستاوردها
- ۲۰۱۷: رتبهی ۳۶ در فهرست ۵۰ رستوران برتر آسیا برای داینینگ روم
- ۲۰۱۸: رتبهی ۴۳ در فهرست ۵۰ رستوران برتر آسیا برای داینینگ روم
- ۲۰۱۸: دریافت پلاک میشلن برای داینینگ روم در راهنمای میشلن تایلند
- ۲۰۲۰: برندهی جایزهی «بهترین سرآشپز» و «بهترین رستوران» در جشنوارهی غذا و نوشیدنی تایم اوت استانبول
- ۲۰۲۳: کسب دو ستارهی میشلن برای رستوران ترک فاتح توتاک