طلوع شرق (Dongfang Jibai) برند زیرمجموعه یوم چین است که مدل کسبوکار کیافسی را با آشپزی چینی ادغام کرده است. این زنجیره تنها غذاهای چینی سرو میکند، اما بر روی غذاهایی تمرکز دارد که سریعتر و راحتتر آماده میشوند. بهعنوان مثال، غذاهایی مانند کوفتههای بخارپز (xiaolongbao) در منوی آن وجود دارند، اما غذاهایی مانند دامپلینگهای آبپز (jiaozi) حذف شدهاند.
بهجای نوشابههای گازدار، نوشیدنیهای سنتی و مدرن چینی مانند چای (شامل چای شیرین)، آبمیوه و شیر سویا ارائه میشود. نکته جالب این است که برخلاف اکثر رستورانهای فستفود چینی، طلوع شرق از دستورالعملها و روشهای تهیه یکسان در تمام شعبهها استفاده میکند.
طراحی رستورانها نیز با الهام از خانههای چینی صورت گرفته است. بهعنوان مثال، میزهای غذا خوری شبیه به میزهای نذری هستند که در بسیاری از خانهها یافت میشوند.
تاریخچه
اولین رستوران آزمایشی به سبک کافهتریا در سال ۲۰۰۴ در شانگهای افتتاح شد. پس از شکست این رستوران، یوم برندز مدل کسبوکار کیافسی (موفقترین زنجیره غربی در چین) را انتخاب کرد و به موفقیت بیشتری دست یافت. تا سال ۲۰۱۳، ۳۰ شعبه طلوع شرق در شهرهایی مانند شانگهای، پکن، گوانگژو و سوجو تأسیس شد.
معنای نام
نام چینی «Dongfang Jibai» به معنای «شرق با نور سپیدهدم روشن شده است» است. این عبارت از بیت پایانی شعر حماسی صخرههای سرخ اثر شاعر دورانソング سو شی الهام گرفته شده است.