برجیکو چیست؟
برجیکو (یا برجیکو، برژیک و برجیک) یک اجاق زغالی سنتی سومالی است که برای پخت انواع غذا استفاده میشود. این ابزار از خاک سپیولیت استخراجشده از منطقه البور در مرکز سومالی ساخته میشود.
کاربرد و ویژگیها
برجیکو به دلیل قابلحمل بودن، در شاخ آفریقا و جنوب غربی آسیا، به ویژه میان کوچنشینان، بسیار محبوب است. این اجاق دایرهای شکل است و دارای حفرهای مرکزی برای قرار دادن زغال است. بسته به نوع غذا، از ظروف مختلف روی آن استفاده میشود؛ مثلاً برای پخت نان کانجیرو از ظرف مسطح و برای سس از ظرف عمیق استفاده میشود.
غذاهای پختنی با برجیکو
- نان کانجیرو (نان سنتی سومالی)
- سس و خورش
- پاستا
- گوشت، مانند ران گوسفند