قالب بهاره (Springform Pan) چیست؟
قالب بهاره نوعی قالب مخصوص پخت است که دیوارههای آن بهراحتی از کف جدا میشوند. این ساختار بهویژه برای کیکهایی که خارجسازی آنها از قالب دشوار است، بسیار مفید است.
کف و دیوارههای قالب بهاره بهصورت جداگانه طراحی شدهاند و با قفل خارجی به هم متصل میشوند. این مکانیزم باعث میشود کف قالب بهطور محکم در شیار دیوارهها قرار گیرد.
انواع و ویژگیها
رایجترین اندازه این قالب، ۹ اینچ گرد است، اما شکلهای مربع، مستطیل و حتی قلبی نیز وجود دارد. جنس آنها از آلومینیوم آنودیزه، فولاد سنگین یا شیشه است. برخی مدلها دارای سطح نچسب و مهره ضدآب در کف هستند.
کاربردها
قالب بهاره بیشتر برای پخت چیزکیک و تارت استفاده میشود، اما در تهیه پیتزا، کیش و دسرهای یخزده نیز کاربرد دارد. دیوارههای جداشدنی آن، خارجسازی لایههای ظریف مانند کف کیک کراکر را آسان میکند.
توجه: اگرچه بسیاری از چیزکیکها در حمام آب پخته میشوند، قالب بهاره بهطور کامل ضدآب نیست و ممکن است با مرور زمان این ویژگی را از دست بدهد.
جایگزینهای قالب بهاره
- استفاده از قالب معمولی با کاغذ روغنی
- قالبهای سیلیکونی
- قالبهای آلومینیومی یکبارمصرف
- قالبهای کفجداشدنی غیربهاره