5 مقاله
آدیرونداک رد، رقم سیبزمینی با گوشت و پوست قرمز، در سال ۲۰۰۴ توسط دانشگاه کرنل معرفی شد. این رقم به دلیل رنگدانههای طبیعی و آنتیاکسیدانهای بالا注目منحصربهفرد است. با وجود مقاومت متوسط به بیماری پوستهسیاه، به بیماریهایی مانند کنه طلایی حساس است.
ردپای غذایی، تاثیرات زیستمحیطی ناشی از تقاضای مواد غذایی افراد، سازمانها و نهادهای سیاسی را نشان میدهد. این مفهوم، مشابه دیگر ردپایهای اکولوژیکی، پارامترهایی مانند ردپای کربنی، ردپای آبی و نقشهبرداری از حوزههای غذایی را شامل میشود. همچنین، جنبههای اجتماعی و اخلاقی تولید غذا مانند عدالت برای کارگران مزرعه را نیز دربرمیگیرد.
بررسیهای تغذیه، مجلهای ماهانه و داوری همتراز در حوزه علوم تغذیه است که از سال ۱۹۴۲ منتشر میشود. این مجله در سال ۲۰۱۵ توسط انتشارات دانشگاه آکسفورد خریداری شد و به نمایندگی از مؤسسه بینالمللی علوم زندگی منتشر میگردد. سردبیر ارشد آن داگلاس تارن از دانشگاه آریزونا است. بر اساس گزارشهای استنادی مجلات، ضریب تأثیر این مجله در سال ۲۰۱۷ معادل ۵.۷۸۸ بوده و در رتبه ششم از میان ۸۱ مجله در دسته «تغذیه و رژیمشناسی» قرار دارد.
استنلی زلاتکین، پزشک و پژوهشگر کانادایی، با تمرکز بر تغذیه کودکان، کمخونی فقر آهن و سیاستگذاری تغذیهای، نقش مهمی در بهبود سلامت کودکان در سطح جهانی داشته است.
پروتئوبایوتیکها متابولیتهای طبیعی تولیدشده در فرآیند تخمیر توسط سویههای خاص پروبیوتیک هستند. این اولیگوپپتیدهای کوچک با تداخل در سیستم ارتباط جمعی (کواروم سنسینگ) باکتریها، بیان ژنهای بیماریزایی را کاهش داده و از چسبیدن و نفوذ سلولهای میزبان جلوگیری میکنند.
