گئورگ فرانک فون فرانکناو، زاده ۳ مه ۱۶۴۳ در نائومبورگ، پزشک و گیاهشناس برجسته آلمانی بود. او در دانشگاه استراسبورگ در رشتههای پزشکی و آناتومی تحصیل کرد و در سال ۱۶۶۶ مدرک دکترای خود را دریافت نمود.
فرانک بهعنوان استاد آناتومی، شیمی و گیاهشناسی در دانشگاه ینا مشغول به تدریس شد و در سال ۱۶۷۹ به مقام استادی پزشکی در دانشگاه هایدلبرگ رسید. او پزشک شخصی شخصیتهایی مانند مارگراف بادن، دوک وورتمبرگ و اسقف اعظم ترییر بود. بهدلیل تهاجم فرانسه در جنگ جانشینی پالآتینات، به فرانکفورت و سپس دانشگاه ویتنبرگ مهاجرت کرد.
در سال ۱۶۹۲، لئوپولد یکم، امپراتور مقدس روم، او را به شوالیهای مفتخر کرد و در ۳۰ نوامبر ۱۶۹۳ به عضویت انجمن سلطنتی بریتانیا درآمد. بعدها به دانمارک رفت و بهعنوان پزشک شخصی کریستیان پنجم در کپنهاگ خدمت کرد. او در ۱۷ ژوئن ۱۷۰۴ در کپنهاگ درگذشت.
از آثار مهم او میتوان به «فلورا فرانسیا آوکتا» (۱۶۸۰) و رسالهای درباره تخمهای عید پاک (۱۶۸۲) اشاره کرد.