اسید آگاریک چیست؟
اسید آگاریک، که با نامهای آگاریسین یا 2-هیدروکسینونادکان-1،2،3-تریکربوکسیلیک اسید نیز شناخته میشود، یک اسید آلی سهکربوکسیلیک (اسید چرب) است که در قارچها، مانند قارچ Laricifomes officinalis، یافت میشود. فرمول مولکولی آن C22H40O7 است.
خواص شیمیایی اسید آگاریک
مانند سایر اسیدهای چرب، اسید آگاریک خاصیت آمفیپاتیک دارد. این به این معنی است که هم بخشهای قطبی (گروههای هیدروکسیل) و هم بخشهای غیرقطبی (زنجیره هیدروکربنی) را داراست، بنابراین به طور کامل در آب محلول نیست. این ماده یک اسید سهظرفیتی است و میتواند تا 3 یون هیدروژن را در واکنشهای اسید-باز به بازهای دیگر اهدا کند. اسید فسفریک و اسید سیتریک نمونههای دیگری از اسیدهای سهظرفیتی هستند.
اسید آگاریک بیبو و بیمزه است و با رنگ سفید خود قابل تشخیص است. نقطه ذوب آن در فشار اتمسفر 140 درجه سانتیگراد است.
ساختار مولکولی
اسید آگاریک نوعی اسید چرب است که از یک زنجیره هیدروکربنی بلند (دم) و سه گروه کربوکسیلیک اسید در یک انتها (سر) تشکیل شده است. زنجیره هیدروکربنی آن شامل شانزده کربن و سی و چهار هیدروژن است.
این اسید دارای خواص میکروبلورین است و بنابراین بلورهای کوچکی تشکیل میدهد که با چشم غیرمسلح قابل مشاهده نیستند، بلکه فقط با میکروسکوپ نوری دیده میشوند.
عملکردها
نقش در متابولیسم
اسید آگاریک به عنوان یک مهارکننده متابولیسم در چندین آزمایش حیوانی استفاده میشود. نشان داده شده است که این اسید از تشکیل واحدهای C2 از سیترات جلوگیری کرده و در دسترس بودن سیترات برای فعالسازی استیل-کوآ کربوکسیلاز را کاهش میدهد.
علاوه بر این، این ماده نقش مهمی در متابولیسم لیپیدها ایفا میکند، زیرا بر سنتز استرول تأثیر میگذارد.
تأثیر بر میتوکندری
اسید آگاریک با همکاری با ترانسلوکاز آدنوزین دیفسفات-نوکلئوتید، باعث انتقال نفوذپذیری میتوکندری میشود. این امر خروج کلسیم (Ca2+) تجمع یافته را تسهیل کرده، پتانسیل غشا را مختل میکند و باعث ایجاد تودههای میتوکندریایی میشود. تمام این اثرات بر سیالیت غشا تأثیر میگذارند. تصور میشود که اسید آگاریک باعث باز شدن منافذ غشا به دلیل اتصال سیترات به انتقالدهندههای ADP میشود.
با این حال، تحقیقات بعدی نشان داد که N-اتیلمالییمید اثرات کاربوکسیآتراکتایلوزید و اسید آگاریک را مهار میکند. مشخص شد که این آمین عمل باز شدن منافذ اسید آگاریک را محدود میکند، اما بر محدودیت تبادل ADP توسط اسید آگاریک تأثیر نمیگذارد.
کاربرد پزشکی
اسید آگاریک در پزشکی به عنوان یک عامل ضد تعریق برای توقف تعریق بیش از حد استفاده میشود، زیرا پایانههای عصبی در غدد عرق بدن انسان را فلج میکند. به عنوان مثال، به بیماران مبتلا به سل در جلوگیری از عرق شبانه مکرر کمک میکند. علاوه بر این، مصرف اسید آگاریک در دوزهای 5 تا 15 گرم باعث استفراغ در انسان میشود. در گذشته، اسید آگاریک به عنوان یک ماده تحریککننده، ضد اسهال و کاهنده ترشحات برونشial استفاده میشد.
سایر کاربردها
پزشکان از اسید آگاریک استفاده میکنند، اما این ماده در بسیاری از زمینههای دیگر مانند دامپزشکی و بیوشیمی نیز کاربرد دارد.
در حیوانات پستتر، این ماده سیستمهای عصبی، تنفسی و گردش خون را سرکوب میکند. از آن به عنوان یک مهارکننده متابولیک در سطح سلولی و زیرسلولی در آزمایشهای علمی حیوانی استفاده شده است. اسید آگاریک همچنین به عنوان یک مهارکننده آلفا-گلیسرولفسفات دهیدروژناز در Crithidia fasciculata، که گونهای از پروتستای انگلی است، استفاده شده است.
نکته: اسید آگاریک یک ماده شیمیایی پیچیده با کاربردهای بالقوه متنوع است که تحقیقات بیشتری برای کشف کامل پتانسیل آن مورد نیاز است.
منابع
- اسیدهای چرب
- اسیدهای تریکربوکسیلیک