4 مقاله
الایدینیزاسیون فرآیندی شیمیایی است که در آن ایزومیر سیس اسیدهای چرب غیراشباع به ایزومیر ترانس تبدیل میشود. این فرآیند معمولاً برای افزایش نقطه ذوب و مدت ماندگاری چربیها و روغنها بدون کاهش درجه اشباعنشده بودن آنها انجام میگیرد.
گیدون اشل، استاد آمریکایی در زمینههای اقیانوسشناسی، اقلیمشناسی و ژئوفیزیک، بهخاطر کمیسازی پیامدهای ژئوفیزیکی کشاورزی و رژیم غذایی شناخته میشود. او با تأکید بر تأثیر رژیمهای غنی از گوشت بر تغییرات آبوهوایی، بهویژه مصرف گوشت گاو، بهطور فعال از رژیمهای گیاهی حمایت میکند. تحقیقات او نشان میدهد تغییر به رژیم گیاهی میتواند ۸۰ درصد از گازهای گلخانهای بخش کشاورزی آمریکا را کاهش دهد.
سوزان لین هفل، دانشمند علوم غذایی آمریکایی، عمر کوتاه اما پربارش را صرف کشف و ایمنسازی آلرژنهای غذایی کرد؛ از آزمونهای ELISA تا استانداردهای ایمنی صنعت غذا.
دایدزین، ترکیبی طبیعی از دسته ایزوفلاوُنونها، در گیاهانی چون کوتسوی ژاپنی و برگ سویا یافت میشود. این ترکیب که ۷-O-گلوکوزید دایدزئین است، پتانسیل درمانی برای وابستگی به الکل در مدلهای حیوانی نشان داده است.
