زندگینامه
پدر و مادر سابرینا، نام او را از فیلمی محصول ۱۹۵۴ با بازی آدری هپبورن الهام گرفتند؛ چرا که پدرش علاقه فراوانی به تماشای فیلم داشت. سابرینا در سیزدهسالگی به مدرسه شبانهروزی در یورکشایر انگلستان رفت. شانزدهسالگی را با کار تابستانی در یک دادگاه سپری کرد و به قاضی در کارهایی مثل کپی گرفتن و دم کردن قهوه یاری میرساند.
در هجدهسالگی و هنوز در انگلستان، به خانوادهاش پیشنهاد داد حقوق انحصاری شیرینیپزی فرانسوی لادوره (Ladurée) را در هنگکنگ و چین بخرند. با وجود برگزاری چند جلسه، خانواده از خرید امتناع کرد؛ زیرا مادرش شک داشت که مردم آسیا ماکارون را به مقدار کافی بخورند. پس از آنکه شرکت دیگری این حقوق را خرید، پدر و مادرش شروع به «جدیتر گرفتن او» کردند.
سابرینا وارد کالج دانشگاه لندن شد تا در رشته تاریخ هنر مدرک بگیرد، اما به دلایل خانوادگی تحصیلش نیمهکاره ماند و در میانه سال اول به هنگکنگ بازگشت. او در سال ۲۰۱۳ از دانشگاه هنگکنگ با مدرک هنر فارغالتحصیل شد.
پس از دانشگاه، به کسبوکار خانوادگی پیوست و در زمینه بازاریابی و برندسازی هتلها و املاک فعالیت کرد. سابرینا بازسازی هتل ریجنسی در ماکائو را مدیریت کرد. به گفته مجله تاتلر، او «ماهها برای بازگرداندن شکوه گذشته هتل با چاشنی مدرنیته، روی تاریخ و میراث ساختمانهای مشابه شهر تحقیق کرد». او همچنین در پروژههای گرند لیسبوا با کارل لاگرفلد و ورساچه همکاری کرد.
به دلیل علاقهاش به هنر و مزایده، یک کارآموزی پارهوقت در حراج پلی پکن پذیرفت و به پاسخگویی به تماسها پرداخت.
حراج پلی ماکائو
در سال ۲۰۱۵، سابرینا به مدیرعاملی و عضویت هیئتمدیره حراج پلی ماکائو رسید. در ژانویه ۲۰۱۶، نخستین فروش ماکائو را سازماندهی کرد. این نمایشگاه هنری، آثار ۶۰ خالق نوپای چینی را در ۶۰ اتاق هتل ریجنسی که خودش «شخصاً طراحیشان کرده بود» به نمایش گذاشت.
فعالیتهای فرهنگی و بشردوستانه
در ۲۰۱۵، سازمان غیرانتفاعی چیو ینگ کالچر را برای ترویج فرهنگ و هنر در ماکائو پایهگذاری کرد. دو سال بعد، به جوانترین شریک استراتژیک یونسکو در تاریخ این سازمان تبدیل شد و اعلام کرد از صندوق بینالمللی تنوع فرهنگی (IFCD) پشتیبانی میکند. سال بعد، کمپین «U40 Empowered: زنان کارآفرینِ پیشرانِ صنایع خلاق دیجیتال» را آغاز کرد.
زندگی شخصی
در سال ۲۰۱۹، سابرینا نامزدی خود را با توماس شین اعلام کرد. او دو ماه پس از مراسم نامزدی، دختری به دنیا آورد و درباره پذیرش بدن زنان در دوران بارداری و پس از آن صحبت کرد. نام انگلیسی دخترشان، آدری رز، به افتخار بازیگر بریتانیایی آدری هپبورن انتخاب شد.