گروه تغذیه دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه لوما لیندا
گروه تغذیه یکی از شش گروه دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه لوما لیندا است. اگرچه تغذیه همیشه بخشی از برنامه آموزشی این دانشگاه بوده، اما این گروه به طور رسمی در سال ۱۹۶۳ با تأسیس دانشکده بهداشت عمومی آغاز به کار کرد.
مطالعات آجیل
گروه تغذیه تحقیقات گستردهای در مورد اثرات سلامتی و خواص تغذیهای آجیلها انجام داده است. دکتر جوئل ساباته، رئیس گروه، ارتباط بین مصرف آجیل و کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی را کشف کرد. نتایج تحقیقات او در سال ۱۹۹۳ در مجله نیوانگلند ژورنال آو مدیسین منتشر شد. در سال ۲۰۱۰، یافتههای تحلیل ترکیبی از ۲۵ آزمایش مداخلهای بر روی آجیلها، توسط ساباته گردآوری و در آرشیو مدیسین اینترنال منتشر شد. هر دو تحقیق نشان میدهد که مصرف آجیل ممکن است باعث بهبود سطح لیپیدها در خون و محافظت از سلامت قلب شود. این گروه تحقیقات خود را بر روی بادام، بادام زمینی، پکان، گردو و آجیلها به طور کلی انجام داده است. این تحقیقات شامل مطالعات مداخلهای بالینی و اپیدمیولوژیک است. نتایج ۱۹ تحقیق جداگانه در وبسایت گروه در دسترس است.
تحقیقات گیاهخواری
گروه تغذیه دانشگاه لوما لیندا تحقیقات جامعی در مورد اثرات تغذیهای و سلامتی غذاهای گیاهی و الگوی رژیم گیاهخواری انجام داده است. حوزههای تحقیقاتی شامل ارزیابی ایمنی، کافی بودن و پتانسیل بهینه الگوی رژیم گیاهخواری، و همچنین تأثیر غذاهای گیاهی و حیوانی بر تغذیه، آلودگی میکروبی، نگرانیهای بهداشتی و محیط زیست است.
دانشگاه لوما لیندا از سال ۱۹۸۷ کنگره بینالمللی تغذیه گیاهخواری را برگزار کرده است. از شرکتکنندگان nổi tiếng در اولین کنگره که در ۱۶ تا ۱۸ مارس ۱۹۸۷ برگزار شد، میتوان به فیلیسی بی. آکوستا، جوهانا تی. دوایر، جین اچ. فریلند-گرویز، آلیس جی. مارش، اولما دایل رجیستر و کتلین کین زولبر اشاره کرد.
پنجمین کنگره که در ۴ تا ۶ مارس ۲۰۰۸ برگزار شد، با حضور بیش از ۷۰۰ محقق و متخصص سلامت از بیش از ۴۰ کشور همراه بود. دکتر جوئل ساباته ریاست دو کنگره اخیر را بر عهده داشته و اعضای هیئت علمی گروه تغذیه به عنوان رئیس برنامه علمی فعالیت کردهاند. نتایج این کنگرهها در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده و از طریق وبسایت کنگره در دسترس است.
دو منبع گیاهخواری از تحقیقات این گروه تولید شده است. دکتر جوئل ساباته ویراستار کتاب «تغذیه گیاهخواری» است. این کتاب شامل خلاصههای کارشناسی از جنبههای مختلف رژیم گیاهی است و نه تنها دیدگاههای اخلاقی، معنوی و مذهبی از دورههای مختلف تاریخ را ارائه میدهد، بلکه دیدگاههای مدرن در مورد ارتقاء سلامت و پیشگیری از بیماریها را نیز شامل میشود. گروه همچنین هرم غذایی گیاهخواری را تولید کرده است، یک بروشور چهار صفحهای که شامل راهنماییها برای رژیمهای گیاهخواری سالم، راهنمای سرو و سایر عادات سبک زندگی توصیهشده است.
برنامههای آموزشی
گروه تغذیه دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه لوما لیندا، برنامههایی را برای کسب مدرک کارشناسی ارشد بهداشت عمومی (MPH) و دکترای بهداشت عمومی (DrPH) ارائه میدهد. این دو مدرک شامل componente کارآموزی میدانی هستند و دانشجویان را برای شرکت در آزمون ثبتنام کمیسیون ثبتنام رژیمشناسی آماده میکنند تا به عنوان یک متخصص رژیمشناسی ثبتنام شوند. گروه همچنین مدرک کارشناسی ارشد علوم (MS) در تغذیه را از طریق دانشکده مطالعات تحصیلات تکمیلی در زمینههای علوم تغذیه و تغذیه بالینی ارائه میدهد.