کایمازها (Chymases) خانوادهای از آنزیمهای سرین پروتئاز هستند که عمدتاً در سلولهای ماست یافت میشوند. این آنزیمها همچنین در گرانولوسیتهای بازوفیل حضور دارند. اخیراً مطالعهای توسط درخشان و همکاران نشان داد که جمعیت خاصی از سلولهای ماست، رونوشتهای Mcpt8 را بیان میکنند. کایمازها فعالیت پپتیدولیتیک گستردهای دارند و در فرآیندهای مختلفی مانند پاسخهای التهابی نقش ایفا میکنند.
به عنوان مثال، هنگام مواجهه با انگلها یا آنتیژنهای انگلی، کایمازها توسط سلولهای ماست بافت همبند آزاد میشوند و پاسخ التهابی را تحریک میکنند. همچنین، کایمازهای mcp1 و mcp2 بهعنوان نشانگر دگرانولاسیون سلولهای ماست در عفونتهای انگلی مانند نماتد و تریچوریس موریس استفاده میشوند.
یکی از نقشهای مهم کایمازها، تبدیل آنژیوتنسین I به آنژیوتنسین II است که در بروز فشار خون بالا و آترواسکلروز مؤثر است. به دلیل نقش این آنزیمها در التهاب، کایمازها بهعنوان هدف درمانی برای بیماریهایی مانند آسم مورد مطالعه قرار گرفتهاند.