سالهای آغازین
چونگ یونگ-تائک (به کرهای: 정용택) در ۳ مارس ۱۹۲۱ در سئول کره متولد شد. خانواده او از طبقات تحصیلکرده و احترامشده جامعه بودند، اما در دوران اشغال کره توسط ژاپن تمام دارایی خود را از دست دادند و مانند بسیاری از هموطنانشان، برای بقا تلاش میکردند. چونگ در کودکی به هنرهای رزمی علاقهمند شد، اما در آن زمان آموزش و یادگیری آشکار هنرهای رزمی در کره ممنوع بود. او تا ۲۵ سالگی نتوانست هنر رزمی «تانگ سو دو» را زیر نظر استاد «لی وون-کوک» بیاموزد. مدتی بعد و با قانونی شدن آموزش هنرهای رزمی، چونگ میان شاگردان مدرسۀ چونگ دو کوان درخشید و به واسطۀ مهارتهایش تقریباً به چهرهای افسانهای تبدیل شد.
مهاجرت به ژاپن
پس از آنکه لی وون-کوک از تدریس بازنشسته شد و به ژاپن نقل مکان کرد، چونگ نیز به پیروی از استادش راهی توکیو شد و نخستین شعبۀ باشگاه چونگ دو کوان را خارج از کره تأسیس کرد. در سال ۱۹۵۵، مدرسۀ چونگ دو کوان (مانند سایر مدارس هنرهای رزمی کره) رسماً نام «تکواندو» را برای سرفصلهای آموزشی خود برگزید. بدین ترتیب، چونگ به چهرهای کلیدی در جامعۀ هنرهای رزمی توکیو تبدیل شد و ریاست فدراسیون تکواندوی سراسر ژاپن را بر عهده گرفت. او در سال ۱۹۵۹ و در حالی که هنوز در توکیو اقامت داشت، جام معتبر مسابقات استادان را به دست آورد.
سفر به آمریکا
چونگ در سال ۱۹۷۴ تصمیم گرفت تخصص خود را به شهر کانزاس سیتی در ایالت میسوری آمریکا ببرد. او به فدراسیون جهانی تکواندو به سرپرستی «سون دوک-سون» پیوست و مقام نایبرئیسی را بر عهده گرفت. در دوران اقامت استاد چونگ در توکیو و کانزاس سیتی، استاد بزرگش لی وون-کوک مرتباً به دیدار او میآمد. در یکی از همین دیدارها در سال ۱۹۸۴ بود که استاد لی، رتبۀ کمربند مشکی دان ۹ را به شاگردش چونگ اعطا کرد.
میراث ماندگار
چونگ یونگ-تائک عنوان «سابو نیم» به معنای «معلم» را ترجیح میداد؛ عنوانی فروتنانه که عمق مهارت و تجربیات او را کمتر از آنچه بود نشان میداد. چونگ بهعنوان دارندۀ کمربند مشکی دان ۹، تمام عمر خود را وقف تسلط و آموزش تکواندو کرد. او به سختیکشی و شجاعتش شهرت داشت و تا پایان عمر، یکی از برترین شاگردان استاد لی باقی ماند و ارتباط نزدیکی با او حفظ کرد. چونگ در سال ۱۹۸۸ از تدریس بازنشسته شد، مدارسش را به شاگردانش سپرد و به گاردن گروو در کالیفرنیا نقل مکان کرد. با این حال، او در دوران بازنشستگی نیز بیکار نماند و در ۱۹ سال پایانی عمرش، به شاگردان، مربیان و استادان کمک کرد تا سنت چونگ دو کوان را زنده نگه دارند.
استاد چونگ در ۱۱ نوامبر ۲۰۰۶ در خانهاش در فانتین ولی کالیفرنیا درگذشت.