فیل استاکمن، با نام کامل فیلیپ متیو استاکمن، در ۲۵ ژانویه ۱۹۸۰ در انگلستان متولد شد، اما در استرالیا بزرگ شد و از دبیرستان ایالتی بینلی در بریزبن فارغالتحصیل شد. او به عنوان عضو تیم ملی بیسبال استرالیا، مدال نقره المپیک ۲۰۰۴ را کسب کرد و در مسابقات جهانی بیسبال ۲۰۰۶ شرکت داشت.
در دوران حرفهای، استاکمن ابتدا توسط تیم آریزونا دایموندبکس قرارداد بست و در سال ۲۰۰۳ به عنوان بازیکن ستاره لیگ تگزاس انتخاب شد. او در سال ۲۰۰۶ به تیم بریووز پیوست و در ژوئن ۲۰۰۸ به لیگ برتر صعود کرد. اولین بازی او در لیگ برتر در ۱۷ مه ۲۰۰۸ مقابل تیم اوکلند بود، جایی که او دو ضربگیر اول خود را ثبت کرد.
پس از آزادسازی در مارس ۲۰۰۹ به دلیل مصدومیت، استاکمن به استرالیا بازگشت و در فصل ۲۰۱۰-۲۰۱۱ برای تیم بریزبن بندیتس بازی کرد. او اولین بازیکن سابق لیگ برتر بود که در این تیم بازی میکرد. پس از بازنشستگی، از فصل ۲۰۱۴-۲۰۱۵ به عنوان مربی در تیم بریزبن بندیتس فعالیت میکند.