مختار نورافشان، ورزشکار پارالمپیک ایرانی، عمدتاً در رشتههای پرتابی دستههای F53 و F54 فعالیت داشته است. او برای نخستین بار در سال ۱۹۸۸ در بازیهای پارالمپیک شرکت کرد و در رشتههای پرتاب نیزه و دیسک به رقابت پرداخت. در آن سال، موفق به کسب مدال طلا در پرتاب دیسک شد.
نورافشان در بازیهای ۱۹۹۲ حضور نداشت، اما در پارالمپیک ۱۹۹۶ بازگشت و مدال طلا در پرتاب نیزه و مدال نقره در پرتاب دیسک و وزنهاندازی را از آن خود کرد. در سال ۲۰۰۰، اگرچه از دفاع از عنوان قهرمانی خود در پرتاب نیزه صرفنظر کرد، اما در دسته F54 موفق به کسب مدال طلا در هر دو رشته پرتاب دیسک و وزنهاندازی شد.
در سال ۲۰۰۴، بار دیگر در رشته پرتاب نیزه شرکت کرد، اما در دسته مشترک F55-56 موفق به کسب مدال نشد. با این حال، در پرتاب دیسک دسته F55 مدال برنز را به دست آورد.