2 مقاله
الایدینیزاسیون فرآیندی شیمیایی است که در آن ایزومیر سیس اسیدهای چرب غیراشباع به ایزومیر ترانس تبدیل میشود. این فرآیند معمولاً برای افزایش نقطه ذوب و مدت ماندگاری چربیها و روغنها بدون کاهش درجه اشباعنشده بودن آنها انجام میگیرد.
هیدرولیز آنزیمی فرایندی زیستشیمیایی است که در آن آنزیمها با افزودن مولکولهای آب، شکسته شدن پیوندهای شیمیایی در مولکولها را تسهیل میکنند. این فرایند نقش حیاتی در هضم مواد غذایی دارد و همچنین در تولید انرژیهای تجدیدپذیر مانند اتانول سلولزی کاربرد دارد.
