پودینگ اوزارک: دسر میوه‌ای و مغزدار رئیس‌جمهور ترومن

پودینگ اوزارک: طعمی از تاریخ و طراوت

پودینگ اوزارک، همانطور که از نامش پیداست، دسری خشک و مملو از میوه‌های خشک و مغزهاست که ریشه در منطقه اوزارک ایالت میزوری آمریکا دارد. شهرت اصلی این دسر به واسطه علاقه رئیس‌جمهور فقید، هری ترومن، به آن است. در دهه ۱۹۵۰ میلادی، دستور پخت این دسر توسط همسر او، بست ترومن، به عنوان بخشی از مجموعه دستورهای آشپزی “کتاب آشپزی کلوپ کنگره” منتشر شد و به سرعت محبوبیت یافت.

مواد لازم و طرز تهیه

ویژگی بارز پودینگ اوزارک، حضور همیشگی میوه‌های خشک و مغزهاست که بخش عمده‌ای از حجم دسر را تشکیل می‌دهند. مایه‌ی کاستارد در اینجا نقش چسباننده را ایفا می‌کند و تکه‌های فشرده میوه و مغز را کنار هم نگه می‌دارد.

نگاهی به تاریخچه

بر اساس کتاب “همه دسرهای آمریکایی” (All American Desserts)، پیشینه پودینگ اوزارک به غذایی به نام “گاتو او نوآزت” (gateau aux noisettes) یا “کیک فندق” بازمی‌گردد. این دسر توسط مهاجران پروتستان فرانسوی (Huguenots) که در چارلستون، کارولینای جنوبی ساکن شدند، به دنیای جدید آورده شد. از آنجایی که فندق در آمریکا به وفور یافت نمی‌شد، از گردوی پکان استفاده شد و این دسر به “تارت هوگنو” (Huguenot torte) معروف شد. با گذشت زمان و رسیدن این دستور پخت به منطقه اوزارک و کسب نام فعلی‌اش، گردوی سیاه به عنوان جایگزینی رایج برای گردوی پکان مورد استفاده قرار گرفت.

پیشنهاد مرتبط:

• سس سالاد می‌فیر
• انواع دسر کاستارد