خوزه مانوئل اوچوتورنا سانتاکروز، متولد ۱۶ ژانویه ۱۹۶۱ در سن سباستین، دروازهبانی اسپانیایی بود که از آکادمی رئال مادرید برخاست. او نخستین بار در فصل ۱۹۸۱-۱۹۸۲ به دلیل اعتصاب بازیکنان حرفهای، فرصت بازی در تیم اصلی را یافت. با این حال، تا فصل ۱۹۸۵-۱۹۸۶ به عنوان دروازهبان اصلی انتخاب نشد و در آن سال به رئال مادرید کمک کرد تا قهرمان لالیگا و جام یوفا شود.
پس از پیوستن فرانسیسکو بویو از سویا، اوچوتورنا جایگاه خود را از دست داد و به والنسیا منتقل شد. در نخستین فصل حضورش در والنسیا، جایزه ریکاردو زامورا را به عنوان بهترین دروازهبان لالیگا کسب کرد. پس از سه فصل موفق در مستایا، در بازی مقابل رئال مادرید اخراج شد و دیگر برای والنسیا به میدان نرفت.
اوچوتورنا در سال ۱۹۹۸ در ۳۷ سالگی بازنشسته شد. او همچنین یک بازی ملی برای اسپانیا انجام داد و در ترکیب نهایی تیم ملی در جام جهانی ۱۹۹۰ حضور داشت.
پس از بازنشستگی، اوچوتورنا به عنوان مربی دروازهبانان در والنسیا و تیم ملی اسپانیا فعالیت کرد. در سال ۲۰۰۴، با پیوستن رافائل بنیتس به لیورپول، به عنوان مربی دروازهبانان این تیم انگلیسی انتخاب شد. او در سال ۲۰۰۷ دوباره به والنسیا بازگشت و تا فوریه ۲۰۲۱ با تیم ملی اسپانیا همکاری کرد.