بانک زیتونه، به عنوان نخستین بانک اسلامی در تونس و منطقه مغرب، با سرمایه ۳۰ میلیون دلار در سال ۲۰۰۹ توسط محمد صخر الماطری، رئیس هیئت مدیره گروه پرنسس الماطری، تأسیس شد. این بانک با هدف توسعه محصولات مالی اسلامی مانند وام و پسانداز برای کسبوکارها و افراد، فعالیت خود را آغاز کرد.
بانک زیتونه برنامهریزی کرده است تا سالانه ۲۰ شعبه جدید تأسیس کند و فعالیت خود را از تونس به کشورهای همسایه گسترش دهد. این بانک با تمرکز بر اصول مالی اسلامی، درصدد است تا نیازهای مالی جامعه را به صورت اخلاقی و شفاف برآورده کند.